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Chianti Classico: Von der grünen Ernte zur grünen Pflege…
Wer meint, dass die Winzer im Sommer die Beine hochlegen, ein Gläschen Chianti Classico schlĂĽrfen und den Trauben beim Reifen zuschauen, der hat sich ordentlich geschnitten. Denn im Weinberg gibt es auch in den Sommermonaten jede Menge zu tun. Viele, viele kleine Handgriffe werden von vielen, vielen fleiĂźigen Händen erledigt. Eine dieser Tätigkeiten ist die sogenannte „grĂĽne Ernte“ oder auch „grĂĽne Lese“. Wobei man heutzutage – zumindest im Chianti Classico – eigentlich nicht mehr von der grĂĽnen Ernte, sondern vielmehr von der grĂĽnen Pflege sprechen kann. Was ist die grĂĽne Ernte? Aber fangen wir doch – wie immer – von vorne an: Bei der sogenannten grĂĽnen Ernte entfernen die Winzer…
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Alles eine Frage der Erziehung…
Ein wachsames Auge auf die Erziehung des Nachwuchses zu haben, ist nicht nur bei Kindern unerlässlich. Auch im Weinbau spricht man bei den Reben von Erziehung und von verschiedenen Erziehungsformen. Und wie bei den Kindern gilt auch beim Wein: Es gibt nicht nur eine Form der Erziehung, sondern je nach Rebsorte, nach äuĂźeren Umständen und je nachdem, welches Ergebnis gewĂĽnscht wird verschiedene Herangehensweisen. Aber fangen wir doch von vorne an: Warum ich ausgerechnet jetzt auf das Thema des Rebschnitts zu sprechen komme? Ganz einfach, weil Mitte Februar im Chianti der Rebschnitt voll im Gange ist. Während ich hier gemĂĽtlich im winterlich ruhigen CafĂ© „La Curva“ an der Piazza von Panzano…
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Die Ernte 2017 im Chianti hat begonnen
Wir schreiben August 2017 und trotzdem hat die Ernte im Chianti bereits begonnen. Ungewöhnlich frĂĽh aber nicht ganz unerwartet. Der Winter hatte ein paar wenige Frosttage zu bieten, der FrĂĽhling war ungewöhnlich warm, gefolgt von Frostnächten im April, die in tiefer gelegenen Lagen zum Teil groĂźen Schaden angerichtet haben. Hitzetage und sehr warme Nächte während des Sommers und vor allem der absolute Niederschlagsmangel während des gesamten Jahres lieĂźen die Trauben ungewöhnlich frĂĽh reifen. Auf Casaloste in Panzano in Chianti hat gestern die Ernte der Merlot-Trauben begonnen. Und sicherlich werden andere WeingĂĽter nach und nach mit ihrer Ernte beginnen. Merlot zählt zu den frĂĽher reifenden Sorten, Sangiovese wird noch ein wenig…
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Erziehungssache. Guyot oder Kordon
Wenn man in dieser Jahreszeit durch das Chianti fährt, scheint es, als wĂĽrde meine eine andere Welt erleben. Einerseits fehlen die Blätter an den Rebstöcken und lassen die Weingärten karg, kahl und knorrig aussehen. Naturgemäß fehlen auch die Blätter an Bäumen und Sträuchern. Dieser Umstand eröffnet dem Betrachter ganz neue Perspektiven im Chianti. Man entdeckt Häuser und Lagen, die einem sonst durch dichte, grĂĽne Laubwände verborgen bleiben. Es ist Winter im Chianti Ruhe und Stille ist das vorherrschende GefĂĽhl. Das liegt nicht nur daran, dass kaum Touristen in dieser Jahreszeit in der Region zwischen Florenz und Siena zu finden sind. Viele Restaurants, Weinbars und CafĂ©s sind „Chiuso per ferie“, also geschlossen. Auch…
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