#LebensfreudeChiantiClassico Bei näherem Hinsehen hat sich in meinen letzten Blogbeiträgen unter dem Hashtag #LebensfreudeChiantiClassico sehr viel ums Brot gedreht – oder genauer gesagt um das salzlose Pane Toscano. Dieses typisch toskanische Brot bildet die Basis für viele toskanische Gerichte wie die Panzanella, für Bruschette und Crostini. Und auch bei dem Rezept, das ich euch heute vorstellen möchte, spielt das Pane Toscano eine tragende – oder besser gesagt saugende – Rolle. Genießt mit mir gemeinsam eine Pappa al pomodoro! Tomatensuppe mit Brot? Oder doch Brot mit Tomatensuppe? So, wie die Meinungen darüber auseinander gehen, ob Pappa al pomodoro Tomatensuppe mit Brot oder eher doch Brot mit Tomatensuppe ist, so gibt es…

#LebensfreudeChiantiClassico In meinen letzten Blogbeiträgen unter dem Hashtag #LebensfreudeChiantiClassico hat sich alles um das typisch toskanische, salzlose Brot Pane Toscano bzw. um verschiedene Rezepte damit gedreht. Heute möchte ich euch ein Rezept ohne Brot präsentieren. Und zwar den sogenannten Insalata di farro – Dinkelsalat.  Dinkel – Getreide aus der Garfagnana Farro, das ist das Getreide Dinkel. Und dieses Getreide blickt auf eine lange Tradition in der Toskana zurück. Oder ganz genau gesagt in der Garfagnana. Das ist eine grüne, gebirgige Landschaft in der italienischen Provinz Lucca. Dort, wo die Apuanischen Alpen und der Apennin aufeinandertreffen. Früher galt diese Region als eine der ärmsten Italiens. Feste Bestandteile der Ernährung waren Kastanien, die…

#LebensfreudeChiantiClassico Dieser Sommer steht für mich ganz im Zeichen der #LebensfreudeChiantiClassico! Sich mit Freunden treffen, plaudern und lachen, ein gutes Glas Wein trinken und gemeinsam gut essen! Mit den Rezepten, die ich euch im Lauf der letzten Wochen präsentiert habe, habe ich versucht ein bisschen der typisch toskanischen Lebensart zu euch nach Hause zu bringen. Ich hoffe natürlich, dass ihr das eine oder andere Rezept auch selbst ausprobiert habt und vor allem natürlich, dass es euch geschmeckt hat! Nach Pane Toscano und Antipasti bzw. Vorspeisen habe ich heute noch ein kleines, aber sehr feines Gericht – oder besser gesagt Variationen eines Gerichtes – für euch vorbereitet. Und zwar Verdure fritti – also…

#LebensfreudeChiantiClassico In einem meiner letzten Beiträge der Blogserie #LebensfreudeChiantiClassico habe ich euch meine Rezept-Varianten des salzlosen Pane Toscano vorgestellt. Dieses spezielle Brot bildet auch die Grundlage für das Rezept, das ich euch heute präsentieren möchte: für die Panzanella – den Brotsalat aus der Toskana. „Das Brot in der Schüssel“ – ein traditionelles, toskanisches Rezept Jeder, der schon einmal im Chianti im Sommer war, kennt wahrscheinlich die Panzanella: Den köstlichen Brotsalat, der gerade an heißen Sommertagen ein ideales, frisches Mittagsgericht sein kann. Ihren Ursprung hat die Panzanella in der Toskana. Zwar nicht in Panzano, wie man aufgrund des ähnlichen Klangs vermuten könnte, sondern in früheren Zeiten. Denn der Name des Gerichts setzt sich aus dem Wort„Pane“ – also Brot – und dem alten toskanischen Wort „Zanella“ zusammen, was so viel wie kleiner Korb oder Schüssel bedeutet. Also kurz gesagt: Panzanella ist das Brot in der Schüssel. …

#LebensfreudeChiantiClassico Im ersten Blog-Beitrag unter dem Motto #LebensfreudeChiantiClassico habe ich euch meine Rezept-Varianten des salzlosen Pane Toscano vorgestellt. Dieses Brot ist auch die Grundlage für viele weitere typisch toskanische Gerichte, die manchmal aus dem Bestreben heraus entstanden sind, das nicht mehr ganz frische Brot sinnvoll zu verwenden. Wie zum Beispiel bei den Klassikern der italienischen Küche: Crostini und Bruschetta. Vorspeise & Aperitivo: Knuspriges Pane Toscano mit den gewissen Extras  Die ideale Grundlage für Crostini oder Bruschetta (Bruschetta ist die dickere Variante der knusprigen Brotscheiben) ist Pane Toscano, das ein bis zwei Tage alt ist. Dieses wird in Scheiben geschnitten, kurz getoastet oder geröstet, sodass es schön knusprig-kross ist. Und dann…