Le Fonti Panzano Olio d'Oliva Extra Vergine

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Nachhaltigkeit: biologischer Anbau, nachhaltiger Weinbau
Artikel-Nr.: 111051018M
Duftet fruchtig und würzig nach Artischocken, grünem Apfel, Grapefruit, grünen Tomaten und schwarzem Pfeffer. Im Geschmack erst samtig, zeigt sich im Abgang aber sehr typisch: würzig und kräftig.
#NinaInChianti
 
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Le Fonti Panzano Olio d'Oliva Extra Vergine
Jahrgang: 2018
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Olio Extra Vergine d'Oliva von Fattoria Le Fonti Panzano Ein gold-grüner Hochgenuss Vicky... mehr

Olio Extra Vergine d'Oliva von Fattoria Le Fonti Panzano

Ein gold-grüner Hochgenuss

Vicky Schmitt-Vitali und ihr Mann Guido, die beiden Inhaber von Le Fonti, produzieren neben vielfach prämierten Rotweinen auch ein herausragendes Olivenöl Extra Vergine. Rund 1.500 Olivenbäume wachsen und gedeihen auf Le Fonti. Entscheidend für die Herstellung dieses hochqualitativen Olivenöls ist die rasche und schonende Verarbeitung der Früchte unmittelbar nach der Ernte, die je nach Jahr ab Ende Oktober erfolgt. Die Kaltpressung und die zentrifugale Trennung (von Öl und Wasser) erfolgen in der örtlichen Ölmühle. Filtriert wird das Olio Extra Vergine von Le Fonti nach einer kurzen Ruhephase. Direkt nach der Pressung ist das Olivenöl hellgrün, im Laufe der Zeit zeigt es immer mehr goldene Farbnuancen. Die erste Pressung wird auf Le Fonti traditionell mit einem genussvollen Ritual zelebriert: Über offenem Feuer geröstetes Pane Toscano, das typische ungesalzene Weißbrot der Toskana, darüber das frische Olivenöl und etwas Salz. Wer Olivenöl einmal so probiert hat, ist für sein restliches Leben von hochwertigem Olivenöl überzeugt. Gold-grün in der Farbe und pikant im Geschmack eignet sich dieses kalt gepresste Olivenöl perfekt zu Salaten, zu Gemüse und natürlich für alle Gerichte der toskanischen Küche.

Chianti Classico pur: Die Fattoria Le Fonti in Panzano

Vicky Schmitt-Vitali und ihr Mann Guido führen das Familienweingut Le Fonti, das Vickys Vater Konrad im Jahr 1994 gekauft hatte. Die nachhaltige, biologische Bewirtschaftung und die traditionelle Verarbeitung der Rohstoffe in Verbindung mit modernstem Know-how – diese Kombination macht die Fattoria Le Fonti mitten im Herzen der Toskana so erfolgreich. Das mit Bedacht zusammengestellte Sortiment spiegelt die Konsequenz bei der Umsetzung dieser Prinzipien wieder: Selbstverständlich gibt es hier die typischen Rotweine der Region – den Chianti Classico und die Chianti Classico Riserva, neu seit dem Erntejahrgang 2013 eine Chianti Classico Gran Selezione, den süffigen Hauswein „La Lepre“– aber auch ein fruchtiger Rosato gehört zum Sortiment. Und last but not least: der Super-Tuscan mit dem spritzigen Namen „Fontissimo“. Als Tüpfelchen auf dem i gibt es dann noch für alle Liebhaber der toskanischen Küche ein Olivenöl Extra Vergine. Der reinste Genuss!

Das Familien-Weingut im Alta Valle della Greve

Im Vergleich zu anderen Weingütern in der Gegend ist Le Fonti mit einer Jahresproduktion von ca. 40.000 Flaschen ein relativ kleiner Betrieb. Von der Pflege der Rebstöcke über die Ernte der Trauben bis hin zur Produktion des Weins bleibt die Arbeit gewissermaßen in der Familie. Im Jahr 1994 wurden alle Weinberge neu bepflanzt. Außerdem wurde die Kellerei renoviert und erweitert. Das Weingut erstreckt sich über eine Fläche von 15 Hektar – 8,5 Hektar davon sind Weinberge. Hier wachsen die autochthone Rebsorte Sangiovese – die Leitsorte im gesamten Chianti Classico – aber auch die internationalen Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon. Auf der restlichen Fläche finden sich mehr als 1.500 Olivenbäume. All diese Pflanzen und ihre Früchte profitieren von dem besonderen, kühleren Mikroklima, das hier im „Alta Valle della Greve“, an der Rückseite des „Conca d`Oro“ – des goldenen Tals – herrscht.

 

 

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Le Fonti Panzano

Le Fonti Panzano

Ein Weingut im Chianti Classico mit Herz

In Panzano in Chianti ist die Fattoria Le Fonti von Vicky Schmitt-Vitali  zu finden. Vor einigen Jahren hat sie gemeinsam mit ihrem Mann Guido das Weingut von ihrem Vater Konrad übernommen. Und bis heute ist die Fattoria ein echter Familienbetrieb geblieben. Seit 1994 werden hier typische Rotweine der Region Chianti Classico produziert: Den Grundstock des Sortiments bilden natürlich der Chianti Classico und die Chianti Classico Riserva. Mit dem Erntejahrgang 2013 ist auch eine Chianti Classico Gran Selezione – gekeltert aus 100% Sangiovese-Trauben – hinzugekommen. Mit dem Fontissimo, der vorwiegend aus Merlot und Cabernet Sauvignon hergestellt wird, kommt auch ein sogenannter Supertuscan aus den Kellern von Le Fonti. Vervollständigt wird das Sortiment durch den „La Lepre“, einen einfachen Hauswein, einen Cuvée aus Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon. Aber auch ein Olivenöl Extra Vergine und ein erfrischender Rosato werden auf Le Fonti produziert.

Mitten in Panzano: Kühle Anbauflächen für „coole“ Weine

Die Anbauflächen des Weinguts liegen auf durchschnittlich 450 Meter über dem Meeresspiegel. Das Landgut erstreckt sich über eine Fläche von 15 Hektar – 8,5 Hektar davon sind Weinberge, der Rest ist mit Olivenbäumen bepflanzt. Die Lagen selbst erstrecken sich im Alta Valle della Greve, das auf der anderen Seite des Conca d’Oro liegt. Dieser Teil von Panzano ist etwas kühler, gerade in den letzten Jahren mit den immer wärmeren und trockeneren Sommern hat dieser Umstand durchaus Vorteile mit sich gebracht. Eine langsamere Reifung der Trauben sorgt dafür, dass die Fruchtigkeit erhalten bleibt und dass der Alkoholwert der Rotweine nicht zu hoch wird. Die Rebstöcke, die heute in den Weinbergen von Le Fonti wachsen und gedeihen, hat Vickys Vater Konrad im Jahr 1994 neu ausgepflanzt: Die Leitsorte ist selbstverständlich Sangiovese, aber es finden sich auf Le Fonti auch Merlot und Cabernet Sauvignon. Sowohl die Weinberge als auch die Olivenhaine werden biologisch bewirtschaftet. Denn Vicky und Guido sind der Überzeugung, dass die Wurzeln eines guten Weines im Weinberg liegen. 

Zu den Details. mehr
Jahrgang 2018
Olivensorten: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Correggiolo, Pendolino
Nachhaltigkeit: biologischer Anbau, nachhaltiger Weinbau
Ernte & Verarbeitung: Die Ernte erfolgte im November, per Hand. Kaltpressung, zentrifugale Trennung
Land: Italien
Region: Toskana
Gebiet: Chianti Classico
Ort: Panzano in Chianti (FI)
Produzent/Winzer: Le Fonti Panzano
Agronom: Marco Pierucci
Nährwertangaben... mehr
Nährwertangabe

Pro 100 ml

Brennwert Kj 3378 Kj
Brennwert Kcal 822 Kcal
Fett 91 g
davon gesättigte Fettsäuren 14 g

Pro Portion (15 ml)

Brennwert Kj 507 Kj
Brennwert Kcal 123 Kcal
Fett 14 g
davon gesättigte Fettsäuren 2 g
Allergene
Bezeichnung

Olio Extra Vergine di Oliva

Zutaten

Oliven aus biologischem Anbau

Inverkehrbringer

Fattoria Le Fonti, Panzano in Chianti - Greve in Chianti (FI)

Herkunftsland

Italien

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