Dario Cecchini - Antica Macelleria Cecchini Panzano in Chianti

Profumo del Chianti von Dario Cecchini Das Kräutersalz Il Profumo del Chianti: Die Würze des Chianti Classico Dario Cecchini, Inhaber der Antica Macelleria Cecchini in Panzano in Chianti, ist neben seiner Arbeit als Fleischhauer, seiner Leidenschaft als Show-Man und seiner Tätigkeit als Food-Visionär auch noch ein sehr poetisch veranlagter Mensch. Nicht nur, dass er...

Mostarda Mediterranea von Dario Cecchini Eine knallrote, süße Paprikasauce mit einem Hauch von Schärfe Eine „mostarda“ ist eigentlich – ähnlich wie ein „senape“ – ein Senf. Allerdings hat die Mostarda Mediterranea von Dario Cecchini eigentlich überhaupt nichts mit einem Senf im herkömmlichen Sinn zu tun. Denn dabei handelt es sich um eine knallrote Sauce, die aus einer...

Senape von Dario Cecchini Wenn Dario Cecchini seinen Senape dazugibt, schmeckt es einfach perfekt! Man geht davon aus, dass Senf das erste Mal bereits im Jahr 3.000 vor Christus im fernen Indien hergestellt und später von hier aus in den Westen exportiert wurde. Auch die alten Römer kannten und schätzen Senf nicht nur zur Zubereitung vieler Speisen, sondern auch als...

Fiore di Finocchio von Dario Cecchini Das Fenchelgewürz Fiore di Finocchio: Die wilde Würze mit dem sanften Geschmack Fenchel ist eine alte, ursprünglich mediterrane Kulturpflanze, die in Mitteleuropa gelegentlich verwildert ist – wie zum Beispiel sehr oft in der Toskana. Weiterverarbeitet und gegessen werden die Fenchel-Knollen und die Fenchel-Samen. Viel seltener ist die...

Olio extra vergine di Oliva von Dario Cecchini Das grüne Gold von Dario Cecchini Ganz klar: An erster Stelle steht bei Dario Cecchini in der Antica Macelleria Cecchini das Fleisch. Aber auch das Olivenöl hat bei ihm einen ganz hohen Stellenwert. Denn es wird zur Zubereitung vieler toskanischer Speisen benötigt und Dario reicht es außerdem vermischt mit einer ordentlichen...